La bûche chocolat au mascarponne

Ce qu’il vous faut : 6 personnes

Génoise au cacao :
4 oeufs
90 g de sucre
20 g de farine
50 g de fleur de maïs
40 g de cacao en poudre non sucré
3 g de levure
1 pincée de sel
Crème au mascarpone :
300 g de mascarpone
10 ml d’extrait de vanille liquide
20 g de sucre glace
75 g de crème liquide entière (33%)
Finition :
chocolat noir fondu / sucre glace

Comment faire

Préparation de la génoise :

• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement au mélange jaunes d’oeufs-sucre à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Ajouter progressivement la farine, la fleur de maïs, la levure et le cacao tamisés en remuant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
• Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
• Faire un rectangle de 30 sur 40 cm. Bien niveler.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Enfourner durant 6 à 8 min.
• Sortir du four et recouvrir immédiatement avec un linge humide.
• Laisser tiédir quelques minutes.

Préparation de la crème : 

• Dans un bol, détendre le mascarpone avec une fourchette.
• Ajouter le sucre glace et l’arôme de vanille. Bien mélanger.
• Prélever 45 ml de mascarpone. Mélanger avec la crème liquide et monter en chantilly.
• Ajouter délicatement le restant du mascarpone.
• Mettre de côté.

Assemblage :

• Retourner délicatement la génoise sur le linge et enlever délicatement le papier sulfurisé.
• Répartir la crème au mascarpone sur la génoise de façon uniforme.
• Enrouler délicatement la génoise sur elle-même, en prenant soin de bien serrer.
• Envelopper de film plastique et mettre 30 min au réfrigérateur.

Finition :

• Sortir la bûche et décorer avec un filet de chocolat fondue et du sucre glace.
• Mettre au réfrigérateur.
• Sortir 30 min avant de servir.
• Déguster !