La salade de quinoa et de taro d’Evy Hirshon

Evy Hirshon

Une recette bonne santé à base de taro, d’avocat et de quinoa fraiche et vitaminée.

Ingrédients :

• 1/2 paquet de quinoa
• 1 avocat
• 1 taro ou tarua finement découpés en petits dés
• Des graines germées ( choisissez 2 variétés)
• Pousse de soja
• 1 poignée de persil, de menthe fraiche ou coriandre fraiche ciselée
• 2 tomates

Préparation :

Rincer abondamment le quinoa dans une passoire
Le cuire dans 2 fois son volume d’eau comme le riz
Le quinoa est cuit lorsque les petites pousses blanches ressortent
Cuire le taro ou tarua
Découper en dés l’avocat, les ignames et tomates
Dans un saladier verser tous les ingrédients  et les mélanger pour faire ressortir les couleurs

Servir avec une vinaigrette à l’huile d’olive.

La bonne cuisine d’Evy aux éditions Univers Polynésiens.