La soupe froide d’avocat et de concombre

Cette recette ne demande que 5 minutes !

Elle reste légère avec un petit goût d’ailleurs grâce à l’avocat, le citron vert, la menthe, le tabasco. L’avocat apporte vraiment une très belle texture crémeuse et fondante. Sa saveur est présente mais ne cache pas la fraîcheur du concombre.

Pour que ce soit plus complet, accompagnez la avec un fromage de brebis ou de de chèvres qui se marient aussi bienl’un que l autre.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 2 avocats bien mûrs
• 3 petits concombres type libanais (ou 3/4 d’un grand)
• 200 g de fromage blanc ou de yaourt nature ou même de lait fermenté
• 15 feuilles de menthe moyennes
• 10 gouttes de tabasco
• Le jus de 2 citrons verts
• 1/2 gousse d’ail
• Sel et piment d’Espelette
• 120 g de fromage de brebis type manchego ou brebis des Pyrennée ou de vache type Beaufort d’été ou Comté ou même de chèvre

Préparation :

Éplucher les concombres et avocats, retirer le noyau et mettre la chair dans le bol d’un mixeur avec l’ail, le jus de citron, le fromage blanc et la menthe. Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse, diluer avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée (ajouter au moins un verre d’eau). Saler.

Garder au frais au moins une heure puis servir avec le fromage coupé en dés et saupoudré de piment.

La soupe non garnie se conserve bien un jour au frais, recouverte au contact de film alimentaire.