La tarte vegan façon tian

Ce qu’il vous faut :

•  1 pâte brisée* (voir recette ci-dessous) ou feuilletée avec ou sans gluten
• 2 courgettes
• 1 aubergines
• 1 poivron
• 1 grosse tomate
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel & Poivre
• Basilic frais

Comment faire :

1. Préchauffer le four à 180°C – T6
2. Couper les courgettes et les aubergines en fines tranches
3. Coupez le poivron en gros carrés
4. Pré-cuire les courgettes, aubergines et poivron à la vapeur une dizaine de minutes (je préfère précuire car lorsque je les mets crus ça relâche trop d’eau)
5. Pendant ce temps, couper la tomate en gros morceaux et la faire cuire tout simplement dans une casserole une dizaine de minutes avec un peu d’herbes de Provence et de sel. Réserver
6. Déposer la pâte dans un plat allant au four et piquer le fond avec une fourchette
7. Alterner chaque tranches : courgette, aubergine, poivron et recouvrir tout le fond de tarte avec les légumes
8. Ajouter les herbes de Provence, le sel et un filet d’huile d’olive
9. Enfourner 15 minutes à T6
10. Au bout de 15 minutes, sortir la tarte et ajouter encore un filet d’huile d’olive pour que les légumes ne se dessèchent pas
11. Enfourner à nouveau minimum 15 minutes
12. Vérifier la cuisson de la pâte et des légumes, si ce n’est pas tout à fait cuit ajouter encore 5 à 10 minutes
13. Déposé les morceaux de tomates que vous avez cuit préalablement dans la casserole sur la tarte avant de servir et ajouter du basilic ciselé. Ajuster l’assaisonnement si besoin.