La Tatin Aubergines aux épices

Ce qu’il vous faut :

– 1 pâte brisée
– 2 aubergines de taille moyenne
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– 2 cuil à café de concentré de tomates
– 8 tomates séchées (réhydratées dans un bol d’eau)
– de la feta (optionnel)
– 1 cuil à soupe de miel au romarin
– 2 branches de romarin
– 2 branches de thym
– sel, poivre, huile d’olive

Comment faire

Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les branches de romarin et de thym. Ajouter deux tomates séchées coupées en petits morceaux, le concentré de tomates et un grand verre d’eau. Laisser cuire à feu doux, le temps que cela devienne une sorte de sauce.

Laver et couper les aubergines en tranches d’environ 1/2 cm.

Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée mais ne soit pas complètement cuites.

Répartir le miel dans un moule à tarte.

Disposer quelques brins de romarin, le reste des tomates séchées.

Disposer les tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher.

Ajouter le mélange oignons/tomates.

Puis les recouvrir de la pâte brisée.

Avec la pointe d’un couteau, faire des petites entailles dans la pâte et cuire environ 30 min à 180 degrés.

Une fois cuite retourner la tarte sur un plat de service et laisser tiédir (voir complètement refroidir).

Vous pouvez ensuite émietter de la fêta ou du chèvre frais sur toute la tarte.