Le bibimbap coréen

Ce qu’il vous faut pour 2 personnes :

200g d’entrecôte coupée en fines tranches par votre boucher
300g de riz à sushi
2 oeufs bio extra frais
6 champignons shiitake
1/2 courgette
1 petite carotte jaune
1 petite carotte violette
1 poignée d’haricots mungo
2 poignées d’épinards asiatiques
3 gousses d’ail
2 CS d’huile de sésame
1 CS d’huile de tournesol
Graines de sésame
Un morceau d’algue nori coupé en fine lamelle
2 cc de sauce Gochujang

Pour la marinade de la viande :

1 CS de light sauce soja
1 CS de dark sauce soja
1 CS d’huile de sésame
1 cc de sucre de palme
1 gousse d’ail émincée
Du poivre noir du moulin

Comment faire

• Commencer par préparer la marinade en mélangeant tout les ingrédients dans un bol.
• Quand la marinade est homogène en verser la moitié dans le fond d’un plat.
• Déposer les tranches d’entrecôte sur le plat et les recouvrir du reste de la marinade.
• Réserver au frais.
• Rincer votre riz abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire et réserver dans la passoire.
• Eplucher les carottes, laver les champignons shiitake et la courgette.
• Couper les courgettes et les carottes en petits bâtonnets (plus gros qu’une julienne).
• Emincer les champignons et l’ail.
• Dans un petit bol mélanger l’huile de sésame et l’huile de tournesol.
• Dans une poêle faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à café du mélange d’huile et faire revenir les courgettes avec du sel et de l’ail émincé. pendant 3 minutes.
• Répéter l’opération pour chaque légume (les carottes, les épinards asiatiques et les haricots mungo 2 minutes)
• Faire revenir ensuite les champignons 5 minutes et ajouter une cuillère à café de sauce soja dans la poêle.
• Réserver tous légumes séparément.
• Dans une casserole mettre 370 ml d’eau avec le riz et 1/2 cuillère à café de sel sur feu vif.
• A partir de l’ébullition couvrir et baisser le feu sur très doux, comptez 12 minutes de cuisson.
• Dans une poêle chaude saisir à feu vif les tranches d’entrecôte 1 minutes de chaque côté.
• Dans deux grands bols dresser le riz et par dessus les légumes et la viande.
• Dans une poêle verser une cuillère à café d’huile de tournesol et faire cuire les oeufs à feu moyen dans des cercles légèrement huilés.
• Dresser ensuite un oeuf sur chaque bol et parsemer de graines de sésames ainsi que les lamelles d’algue nori.
• Server avec la sauce Gochujang.