Le gâteau « Victoria sponge »

Ingrédients :

• 250 g de farine fluide
• 250 g de beurre doux
• 150 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 4 gouttes d’extrait de vanille
• Sucre glace
• 6 c. à soupe de confiture de framboises

Équipement :

• Un batteur électrique
• Un moule

Préparation :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

1. Préchauffez votre four à 180°C. (thermostat 6).
2. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
3. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les sucres et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
4. Ajoutez les œufs un à un et continuez de fouetter. Versez la farine, la levure, l’extrait de vanille et mélangez de nouveau.
5. Beurrez un moule, versez-y la pâte et enfournez pendant 45 minutes.
6. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.
7. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
8. Au moment de servir, découpez le gâteau en deux et nappez la partie du bas de confiture de framboises.
9. Refermez avec la partie supérieure et saupoudrez de sucre glace.