Le pain aux fruits

Ce qu’il vous faut

• 200 g de mélange de noix (p. ex noisettes, amandes, pistaches)
• 300 g de fruits secs (p. ex. abricots, figues, dattes, canneberges), en morceaux
• 2 œufs
• 1 citron bio, le zeste râpé et le jus
• 3 cs  de rhum brun (facultatif)
• 1 cc de 5 épices ou 1 cc d’épices pour pain aux poires
• ¼ cc de sel
• 120 g de sucre
• 3 cs de crème
• 2 cc de poudre à lever
• 250 g de farine bise

Comment faire

Couper les plus gros fruits en deux ou en quatre. Mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et laisser macérer 1 heure au moins.

Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse. Incorporer la crème.

Après le temps de macération des fruits, incorporer les noix au précédent mélange.

Après le temps de macération des fruits, incorporer les noix au précédent mélange.

Le résultat obtenu est une masse assez compacte et collante, un peu étonnante. Verser dans le moule que vous aurez au préalable chemisé de papier cuisson.

Cuisson au four: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Conservation: emballer dans du papier aluminium et conserver au frais et au sec env. 3 à 4 jours.