Les achards à la papaye verte

Ce qu’il vous faut

Pour 4 personnes :

• 1 papaye verte
• 3 gros piments 
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 morceau de gingembre (1,5 cm environ)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Comment faire

Epluchez la papaye, coupez-la en deux et ôtez-en les graines. Râpez-la, mettez-la dans une passoire, salez-la et laissez-la dégorger. Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les. Lavez les gros piments, fendez-les en deux et coupez-les en rondelles.

Versez l’huile dans une cocotte. Ajoutez le gingembre et l’ail râpé, le cumin et faites revenir 5 bonnes minutes. Ajoutez le curcuma, le poivre la papaye râpée, les gros piment ciselés. Mélangez et faites revenir environ 10 minutes à découvert à feu vif. La papaye doit rester encore croquante.

Arrêtez la cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez et couvrez. Laissez tiédir une trentaine de minutes. Le vinaigre va continuer à cuire les légumes.

C’est prêt !