Les brochettes poulet-chorizo

Aujourd’hui, Le chameau Bleu nous  emmène en Europe du Sud avec une pointe espagnole.  Ces brochettes seront parfaites pour vos soirées barbecues. A défaut de barbecue, cette recette fonctionne aussi pas mal avec une cuisson au grill.

Ingrédients, pour 2 à 3 personnes :

• 600gr de cuisse de poulet
• 2,5 CaS d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail écrasées
• Le jus d’une citron vert
• 1 CaC de sucre brun
• 1 CaC de paprika
• 0,5 CaC de cumin moulu
• Quelques tiges de coriandre
• 1 chorizo
• 1 poivron vert ou rouge
• 1 oignon
• Brochettes en bambou

Préparation :

Ôter la peau du poulet.
Couper le  poulet  en morceaux de 3 cm de large.
Dans un saladier, mélanger le citron, l’huile, le sucre, le cumin, le paprika ainsi que les gousses d’ail écrasées et la coriandre.
Saler et poivrer.
Rajouter les morceaux de poulet. Bien mélanger.
Laisser mariner le tout au minimum 2h.

Idéalement la marinade se fait la veille pour le lendemain.
Tremper 30 min les pics en bois dans de l’eau. Cela évitera de les brûler durant la cuisson.
Découper le chorizo en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur.
Former les brochettes avec successivement un morceau de chorizo de poulet, de poivron et oignon.

Cuire les brochettes au barbecue.
Sinon préchauffer le four a 220° en mode grill.
Badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade à mi cuisson.
Cuire les  brochettes 10 à 15 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à servir.

Les astuces en plus de Le Yin :

Préférez un chorizo un poil plus gras. Durant la cuisson, le gras du chorizo va nourrir le poulet. Cela fera un bon mélange de saveurs.
Surveillez bien la cuisson du poulet. Ne pas trop cuire sinon le poulet risque de devenir trop sec.