Les galettes de lentilles corail et patates douces

Ce qu’il vous faut

Pour les galettes :

• 120 grammes de lentilles corail
• 125 grammes de chair de patate douce (préalablement cuit à la vapeur)
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de menthe
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudrepiment en poudre selon vos gouts (et votre résistance ^^)

Pour la sauce :

• 1 yaourt de soja nature (100 gr)
• 1 cuillère à soupe de tahin
• ½ citron vert à 1 entier
• des feuilles de menthe ciselées

Comment faire

La veille au soir :

Faites tremper vos lentilles dans un grand bol d’eau.

Le Jour J :

Préchauffez votre four à 210°.

Jetez l’eau de trempage des lentilles et rincez les abondamment. Égouttez les soigneusement.

Épluchez et ciselez l’échalote et l’ail.

Lavez et ciselez la menthe.

Dans un saladier, déposez les 2/3 de lentilles et la patate douce et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez tous le reste des ingrédients et mélangez.

A l’aide de vos mains formez des boules de pâte et déposez les sur la plaque de votre four, préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Une fois vos boules formées, aplatissez les légèrement et délicatement à l’aide de vos doigts.

Enfournez pour environ 25 minutes (le temps de cuisson va varier en fonction de l’épaisseur de vos galettes et de la puissance de votre four).

Pour la sauce :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et réservez la sauce au frais jusqu’au moment de servir.