Les roulés feuilletés à la mousse d’avocat et crevettes

Ce qu’il vous faut :

• – 500 gr de pâte feuilletée (carrée pour plus de facilité)
• 2 avocats
• 500 gr de crevette cuites
• 2 à 3 cuillères à coupe de Philadelphia ou crème fraiche épaisse
• du sel et du poivre
• 2 à 3 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 jaune d’oeuf
• des graines de pavot ou de sésame

Comment faire  :

1) Etalez la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et un peu de farine.

2) Coupez-la en lamelles assez fines.

3) A l’aide de rouleaux en inox huilés ou beurrés, enroulez chaque lamelle de pâte.

4) Badigeonnez-les avec du jaune d’oeuf battu.

5) Parsemez-les de graines de pavot ou de sésame.

6) Enfournez pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

7) Une fois cuits, laissez-les refroidir et démoulez-les.

8) Mixez les avocats et ajoutez du jus de citron et du Philadelphia (ou de la crème fraiche épaisse). Salez et poivrez. Mixez le tout pour obtenir une texture onctueuse.

9) Emincez les crevettes et gardez-en certaines entières pour la décoration.

10) Mélangez les crevettes émincées et la préparation à l’avocat. Mettez le tout dans une poche à douille.

11) Mettez la préparation à l’intérieur des roulés.

12) Pour la décoration, mettez un peu de salade ou de roquette sur une assiette. Déposez les roulés et mettez des crevettes entières soit à côté soit dans les roulés.