Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée pour l’essentiel de riz cuit dans du lait sucré et servi tiède ou froid. Très souvent apprécié par les enfants, ce dessert est délicieux ! Egalement très pratique, il nécessite peu d’ingrédients et peu se conserver afin d’être savouré petit à petit…
Ingrédients :
- 100 g de riz rond blanc
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 l de lait entier
Préparation :
Faites bouillir 15 cl d’eau dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, versez le riz en pluie et laissez cuire 5 mn jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
Ajoutez le sucre, le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée, portez doucement à ébullition.
Réduisez le feu au minimum et laissez frémir 45 mn à 1 h selon la puissance de votre cuisinière.
Surveillez attentivement la cuisson car le riz au lait a tendance à attacher.
Petites astuces :
Vous pouvez ajouter 1 noisette de beurre dans le lait au début de la cuisson.
Si vous préférez, vous pouvez également réaliser le riz au lait au four :
- Pour cela, allumez le four sur th. 6/180°.
- Choisissez une cocotte qui va au four et commencez votre recette exactement comme ci-dessus jusqu’au moment où votre lait est arrivé à ébullition.
- Ensuite, glissez la cocotte dans le four et laissez cuire de 45 min à 1 h.
- Pendant la cuisson une peau va se former à la surface, crevez-la 2 ou 3 fois avec la pointe d’un couteau.
- Sortez le riz du four après la cuisson, laissez refroidir et servez-le à température ambiante.
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