Millefeuille d’aubergines au tofu

Le millefeuille d’aubergines au tofu est une recette parfaite à réaliser en entrée, en accompagnement, ou en plat principal pour un repas léger. Un vrai délice !

Ingrédients, pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 1 bloc de tofu
• 1 pomme granny
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et séchez l’aubergine. Tranchez-la finement dans le sens de la longueur.
Garnissez une plaque de papier cuisson. Rangez-y les tranches d’aubergine, enduisez-les de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez l’ail pressé puis enfournez pour 20 min.
Tranchez finement le tofu dans l’épaisseur. Sortez les aubergines du four, puis formez les millefeuille en alternant des lamelles d’aubergine et de tofu. Poursuivez la cuisson 10 min.
Râpez la pomme. Servez les millefeuille accompagnés de pomme râpée, arrosez du reste d’huile d’olive, salez et poivrez.

Recette de : Lucie Dauchy
Crédit photo : Thys-Supperdelux / Sucré Salé