Mini pavlova, grand délice

Une meringue toute blanche, croquante à l’extérieur, et légèrement onctueuse à l’intérieur, une crème un peu sucrée, des myrtilles, un des meilleurs fruits de tous les temps… Mais comment y résister ?

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour les meringues :

• 4 blancs d’oeufs
• 40 g de sucre glace
• 2 c. à café de jus de citron
• Extrait de vanille
• 2 c. à soupe de fécule de maïs

Pour la crème :

• 30 cl de crème fraîche
• 120 g de sucre glace
• 8 fraises
• 16 myrtilles
• Quelques feuilles de menthe (pour la décoration)

Préparation :

1. Préparez les meringues :

Préchauffez le four à th.3 (100°C). Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre dans les œufs en 3 fois, en mélangeant bien. Ajoutez le jus de citron et un peu d’extrait de vanille. Ajoutez la fécule de maïs et continuez de fouetter vivement quelques minutes.

Recouvrez une plaque du four de papier cuisson. A l’aide d’une poche à douille, formez 4 meringues individuelles.

Faites cuire au four à th.3 (100°C), pendant 1 h.

Arrêtez le four et laissez la pâte à l’intérieur, pour qu’elle finisse de cuire et qu’elle refroidisse. Elles doivent être sèches et croustillantes mais surtout pas dorées.

2. La garniture :

• Sortez 2 bols, et mettez de l’eau glacée dans l’un des bols. Dans l’autre bol, mettez la crème fraîche et le sucre glace. Mettez le bol de crème fraîche dans le bol d’eau glacée. Battez au fouet durant quelques minutes.
  • Lavez les fruits et les feuilles de menthe. Coupez les fraises en deux avec leur queue.

3. Dressage :

Nappez alors les meringues de cette crème. Décorez des quartiers de fraises et des myrtilles, puis des feuilles de menthe et servez.

Astuces supplémentaires :

Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres fruits rouges, ou même kiwis, oranges et fruits exotiques. Pour une petite touche originale, vous pouvez aussi napper vos fruits d’un filet de miel.