Mousse au chocolat et chantilly de spéculos

Une mousse au chocolat recouverte d’une chantilly au spéculos pour encore plus de gourmandise !

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat
5 œufs
180 g de chocolat noir

Pour la chantilly spéculos
20 cl de crème liquide entière
50 g de mascarpone
1 cuil. à soupe de pâte de spéculos
3 spéculos

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mettez le chocolat à fondre au bain-marie jusqu’à se qu’il soit totalement fondu. Laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant énergiquement. Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les au chocolat.

Fouettez la pâte de spéculos et le mascarpone pour les détendre puis incorporez la crème liquide. Placez au congélateur 20 min puis fouettez pour obtenir une chantilly.

Dressez la chantilly sur les mousse. Saupoudrez de spéculos réduit en poudre au moment de servir.