Nems au porc et petits pois

Le nouvel an chinois approchant, pourquoi ne pas réalisez vous même votre repas festif ? Voici une recette originale de nems au porc et petits pois !

Ingrédients, pour 4 personnes :

• 3 petits champignons noirs déshydratés
• 60g de crevettes décortiquées et hachées
• 20g de vermicelles de soja
• 80g de petits pois écossés
• 1 côte de porc (180g environ)
• 80g de germes de soja
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de nuoc-mam
• 8 feuilles de rizhuile de friture

Préparation :

Réhydratez les champignons noirs dans de l’eau bouillante durant 10 min. Egouttez-les et émincez-les en fines lanières.

Plongez les vermicelles dans un bol d’eau bouillante durant 10 min.

Faites cuire les petits pois 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Désossez la côte de porc. Découpez-la en très fines lanières. Faites-les revenir dans une sauteuse huilée.

Ajoutez les germes de soja, les petits pois, la sauce soja et le nuoc-mam.

Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les crevettes. Mélangez bien puis retirez du feu.

Égouttez les vermicelles de soja et découpez-les au dessus de la préparation. Ajoutez les champignons noirs et mélangez.

Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude. Lorsqu’elle est souple, déposez un peu de farce. Rabattez par dessus l’un des pans. Rabattez un coté puis l’autre. Enroulez la feuille sur elle même sans trop serrer. Faites de même avec les 7 autres feuilles.

Faites chauffer un bain de friture et plongez dedans les nems.

Lorsqu’ils sont dorés, laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez avec de la salade et des feuilles de menthe.