Nems de thon rouge au curry

Pour changer un peu des nems classiques, voici une nouvelle recette très simple à réaliser : des nems de thon rouge au curry. Un vrai régal signé Here’s Cuisine, miam !

Ingrédients :

• 500g de thon rouge (nervures uniquement)
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• ½ bouquet de coriandre
• ½ bouquet de persil
• ½ tête d’ail
• 1 citron
• 10g de curry en poudre
• 50cl d’huile d’olive
• 1L d’huile de friture ou 20cl d’huile de tournesol
• 1 paquet de feuille de brick
• 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre

Préparation :

Nems de thon rouge :

Utilisez la partie du thon rouge que vous ne souhaitez pas déguster en poisson cru (la partie avec les nervures).

Dans un plat creux disposez vos longes de thon rouge avec la demi-tête d’ail, le citron coupé en deux et couvrir d’huile d’olive à hauteur. Enfournez à 120° pendant 20 à 30 minutes (Vérifiez la cuisson, le la chair doit être très tendre et cuite). Retirez les longes de thon rouge et disposez dans un autre plat et laissez refroidir. Hachez la coriandre et le persil et coupez en petites brunoise la carotte et l’oignon rouge. A l’aide d’un couteau, hachez les longes de thon rouge jusqu’à obtenir des rillettes. Mélangez les rillettes de thon avec les légumes et les herbes fraîches. Rajoutez le curry puis salez et poivrez.

Prendre une feuille de brick et disposez ½ cs de rillette. Roulez comme des nems ou samoussas puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez de jaune d’œuf pour coller les bords.

Faîte frire dans un bain d’huile de friture bouillante ou faîtes revenir de tous les côtés dans de l’huile de tournesol dans une poêle.

Sauce curry :

Faire un roux blanc : faire fondre le beurre dans une casserole puis rejouer la farine et fouetter sur feu doux pendant 2 minutes.
Rajouter le bouillon de volaille puis fouetter de temps en temps pendant 10
Minutes. Rajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon. Puis rajouter votre curry.
Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu et rajouter 30g de beurre couper en petits morceaux petit a petit puis saler et poivrer.

Bon appétit !

Une recette proposée par Here’s Cuisine, traiteur à domicile.