Nouilles teriyaki aux légumes et aux arachides

Ce qu’il vous faut

Sauce teriyaki

• 2 gousses d’ail hachées
• 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime frais
• 1/3 tasse (80 ml) sauce tamari
• 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable
• 1/3 tasse (80 ml) d’eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de cari Tikka Masala Pataks sans gluten
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillée
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides naturel crémeux

Nouilles aux légumes

• 300 grammes de nouilles de riz brun (ou nouilles soba sans gluten)
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 2 poivrons rouges en lanières
• 6 oignons verts, hachés
• 2 tasses (500 ml) de chou rouge émincé finement
• 2 courgettes, en juliennes
• 4 carottes, en juliennes
• 1/3 tasse (80 ml) d’arachides grillées salées hachées grossièrement

Garniture

1/2 tasse (125 ml) de basilic thaï (ou régulier) frais haché

Comment faire

Sauce teriyaki

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Nouilles aux légumes

Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Bien égoutter.

Pendant ce temps, dans un grand faitout (vous aurez besoin d’un grand chaudron pour bien mélanger toutes les bonnes choses qu’on met dans cette recette!), à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile les poivrons environ 3 minutes, en brassant souvent. Ajouter les oignons verts et cuire 1 minute, pas plus!

Verser la sauce et porter à ébullition. Fermer le feu aussitôt. Ajouter les nouilles, le chou, les juliennes de courgettes et de carottes et les arachides. Bien mélanger.

Servir et garnir de basilic.