Le pain à la banane, au chocolat et au coco

Le pain aux bananes est parfait pour le petit déjeuner. Il se mange chaud avec un peu de beurre. Mais il convient aussi parfaitement pour le gouter.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 2 œufs à température pièce
• 1/2 tasse de lait de coco
• 3 bananes bien mûres écrasées à la fourchette
• 1 tasse de pépites de chocolat de votre goût
• 1 tasse de noix de coco râpée non sucré

Préparation :

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu’à une consistance lisse. Ajouter les œufs, le lait de coco ainsi que les bananes et bien mélanger.

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat et la noix de coco râpée et mélanger à la cuillère.

Verser le mélange dans le moule et enfourner pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer un peu avant de démouler.