La Pasteis de nata est la gourmandise sucrée portugaise par excellence. Ce mini flan pâtissier est le nouveau dessert à faire découvrir à vos proches. On le retrouve dans toutes les pâtisseries et boulangeries portugaises et désormais chez vous grâce à cette recette facile à réaliser.
Ingrédients, pour 20 pièces :
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 citron non traité
- 20 g de farine
- 50 cl de lait ½ écrémé
- 250 g de sucre semoule
- 1 petit verre d’eau (5 cl)
- 4 jaunes d’œufs
- 2 œufs
Préparation :
Pâte feuilletée :
Tailler le rouleau de pâte feuilletée en 20 tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ et les étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Foncer au fur et à mesure 20 petits moules à tartelettes. Couper l’excédent de pâte. Les réserver au frais pendant 20 minutes.
Flan au citron :
Préchauffer le four à 250°C. Avec un couteau économe,prélever un zeste de citron de 1 cm de largeur environ. Déposer la farine dans une casserole, verser le lait au fur et à mesure dessus en fouettant puis ajouter le zeste de citron et porter le lait à ébullition en fouettant souvent. Retirer la casserole du feu dès la première ébullition. Verser le sucre et l’eau dans une autre casserole et le cuire jusqu’à 110°C, quand il forme de grosses bulles. Le verser peu à peu, en fouettant, dans la casserole du lait. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et les œufs, toujours en fouettant.
Remplir chaque tartelette aux trois quarts de flan au citron. Les déposer sur la plaque du four et les cuire pendant 8 minutes. Sortir la plaque. Débarrasser les moules sur une grille et les laisser refroidir pendant 2 minutes. Démouler les pasteis de narta quand ils sont tièdes et les laisser refroidir complètement. Les dresser sur le plat de service.
Il n'y a aucun commentaire
Ajoutez le vôtre