Pastèque, olives et feta en salade

Ingrédients

• 1 pastèque
• 12 olives noires dénoyautées
• 100 g de feta
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• quelques copeaux de parmesan allégé
• persil ciselé
• sel, poivre

Préparation

Epluchez la pastèque, retirez les graines et coupez la chair en cubes.

Emiettez la feta.

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre dans un saladier.

Ajoutez la pastèque, les olives, la feta, une à deux poignées de copeaux de parmesan, le persil ciselé puis mélangez bien.

Réservez au frais jusqu’au service.

Dégustez bien frais.