Petits moelleux renversés à l’ananas et mascarpone

Ce qu’il vous faut

Base du gâteau :

• 250gr de mascarpone
• 100gr de sucre en poudre
• 150gr de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique (11 ou 15gr)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 tranches d’ananas

Caramel à sec : 150gr sucr 

Comment faire

1. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse (au fouet à la main)

2. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien

3. Versez la farine et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène

4. Réalisez le caramel à sec : dans une casserole faites chauffer le sucre sur feu moyen (sans ajout d’eau). Lorsqu’il commence à fondre, remuez doucement. Retirez du feu dès que le caramel est homogène et a une belle coloration

5. Aussitôt, versez un peu de caramel dans le fond des moules ⚠️n’attendez pas sinon le caramel va figer. Puis répartissez immédiatement les tranches d’ananas sur le caramel

6. Versez la pâte dans les moules, sur l’ananas/caramel

7. Enfournez à 180°C chaleur tournante 25 à 30 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit en ressortir sèche

8. Sortez les du four. Si les moelleux ont des bosses, aplatissez les légèrement avec le dos d’une assiette afin d’avoir le bas des moelleux plats.

Démoulez immédiatement pour ne pas que le caramel durcisse, puis laissez refroidir.