Aujourd’hui, Here’s Cuisine nous propose sa recette de quiche au poulet Fafa !
Ingrédients, pour 4 personnes :
- 5 paquets de feuilles de fafa (marché de Pirae)
- 2 grosses cuisse de poulet
- 1 oignon jaune
- 50cl de lait de coco
- 40g de farine
- 40g de beurre
- 250g de gruyère râpé
- 1 pâte brisée
Préparation :
Coupez les tiges de fafa et gardez les feuilles. Cuire les feuilles de fafa dans de l’eau salée pendant 30 minutes si vous les prenez au marché de Pirae. Sinon Cuire pendant 2 heures. ( Les feuilles de bonne qualité cuisent en moins d’une heure)
Une fois cuitent, retirez-les de l’eau bouillante et égouttez. Pendant ce temps désossez vos cuisses et gardez les os pour un éventuel bouillon de poulet fait maison. Émincez votre oignon jaune.
Faire une béchamel en remplaçant le lait par le lait de coco. Faire fondre 40g de beurre et rajoutez ensuite la farine. Remuez pendant 2 minutes à feu moyen. Hors du feu rajoutez vos 50cl de lait de coco et mélangez bien le tout. Passez au chinois puis salez et poivrez. Rajouter votre fafa bien égouttez dans votre béchamel et salez encore.
Faîtes revenir dans un peu d’huile de tournesol vos cuisses de poulet coupez en petits morceaux. Lorsque vos morceaux sont à moitié cuits, rajoutez vos oignons émincés. Cuire sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une viande tendre.
Mélangez avec le fafa et la béchamel.
Cuire à blanc à 180° pendant 15 minutes votre pâte brisée disposée dans un moule. Retirez puis rajoutez votre garniture avec le gruyère râpé par dessus. Enfournez 15 minutes à 180°.
Servir chaud.
Une recette proposée par Here’s Cuisine, traiteur à domicile.
Tél. 87 71 27 98
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