Raïta de concombre

Cette recette est parfaite car on peut la préparer rapidement et la servir de plusieurs façon, comme en entrée, en accompagnent d’un plat comme des côtes d’agneau, ou encore à l’apéritif.

Ingrédients :

• 1 concombre
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 1 petit pot de yaourt à la Grecque
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 c. à c. de cumin grillé
• 2 c. à s. de coriandre ciselée
• 2 c. à s. de menthe ciselée
• Le jus d’1 citron
• Sel et poivre
• 2 c. à s. d’un mélange de graines (facultatif)

Préparation :

Épluchez le concombre et râpez-le finement dans un grand bol, comme quand on râpe du fromage. Salez et laissez-le dégorger environ 15 minutes.

Pendant ce temps, ciselez l’échalote, ainsi que les herbes et pressez l’ail. Réservez.

Videz l’eau qui se trouve dans le récipient qui contient le concombre.

Ajoutez le yaourt à la Grecque, le piment, le cumin et poivrez. Versez le jus de citron et incorporez les ingrédients que vous avez préparés (herbes, échalote et ail). Mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des graines (type lin, tournesol…) que vous aurez préalablement fait griller, et les déposer sur le dessus.

Voilà une entrée bien fraiche. Régalez-vous bien…