Raviolis chinois au porc et aux crevettes

Les raviolis chinois sont un des principaux plats de la Fête du printemps : Nouvel An chinois dans le Nord de la Chine. Ils signifient le passage de l’année et de la bonne chance. Leur forme ressemble à un lingot d’or, ils symbolisent aussi la fortune pour la nouvelle année qui commence. On les prépare la veille, en famille, en ajoutant parfois des jujubes, des cacahouètes ou même de petites surprises telles que des bonbons ou des pièces de monnaie symbolisant la bonne fortune pour l’année qui commence.

Ingrédients :

• 1 paquet et demi de pâte à ravioli (appelée Won ton)
• 300g de viande de porc hachée
• 100g de crevettes décortiquées
• 50g de champignons noirs
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 piment doux ou fort (à votre convenance)
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs d’huile de sésame
• Poivre

Préparation :

Commencez par faire tremper au moins 30 minutes les champignons noirs dans de l’eau froide pour les ré-hydrater.
Mixez la viande de porc et les crevettes. Ajoutez les champignons, le petit morceau de gingembre, préalablement épluché, ainsi que le piment.
Assaisonnez ensuite avec la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre. Mélangez bien.
Mouillez les carrés de pâte à raviolis avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.
Déposez une boule de farce au centre et refermez de façon à obtenir un petit paquet que vous pourrez souder avec un peu d’eau.
Déposez vos raviolis dans une casserole vapeur sans qu’ils se touchent, sinon, ils risquent de coller les uns contre les autres.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Vos raviolis vont devenir légèrement jaunâtre au fur et à mesure de la cuisson.