Salade d’asperges aux oeufs pochés et à la mozzarella

Voici la recette d’une bonne salade gourmande aux asperges, oeufs pochés et à la mozzarella.

Si votre barbecue est déjà prêt, préchauffez-le à la puissance élevée et cuisez les asperges sur la grille environ 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients :

Préparation :

Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les oeufs pochés sur du papier absorbant.

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Déposer les asperges sur une plaque et les huiler légèrement. Griller au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Répartir sur une grande assiette de service. Garnir de cresson. Saler et poivrer. Déposer le fromage et les oeufs pochés sur le dessus de la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir en entrée avec des tranches de pain baguette.