Salade de fraises et avocat au chèvre

• 2 avocats
• 200 g de fraises
• 1 poignée de roquette
• 2 crottins de Chavignol moelleux
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 3 cuil. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

Faites dorer les pistaches dans une poêle antiadhésive 3 min. Laissez refroidir et concassez-les.

Rincez rapidement les fraises et épongez-les. Coupez-les en deux (gardez quelques-unes entières). Pelez les avocats et détaillez la chair en lamelles. Procédez de même pour les crottins. Rincez et essorez la roquette.

Emulsionnez le vinaigre, sel, poivre et huile d’olive.

Répartissez tous les ingrédients sur les assiettes, assaisonnez de vinaigrette et parsemez de pistaches. Servez sans attendre.