Salade de pourpier au parmesan

En cuisine, le pourpier peut-être consommé aussi bien cru que cuit comme des épinards (omelette, quiche, tarte, sauté, potage…

Ingrédients

• 60 g ou 2 grosses poignées de pourpier
• 8 tomates cerises
• 8 gros radis
• 8 copeaux de parmesan prélevés dans un morceau de parmesan.
• 1 cuil. à soupe ou à table de vinaigre balsamique
• 1.5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives

Instructions

1. Coupez les tiges du pourpier à 1 cm des extrémités. Lavez-le, essorez-le et mettez-le dans un saladier.
2. Lavez les tomates cerises et les radis.
3. Coupez les tomates en 2.
4. Eliminez les extrémités des radis puis taillez-les en rondelles.
5. Ajoutez les radis et les tomates coupées, le vinaigre et l’huile, mélangez.
6. A l’aide d’un couteau économe, prélevez des copeaux de parmesan dans un morceau et parsemez-les sur la salade.
7. Servez aussitôt.