Salade de quinoa, avocat et lentilles

Ingrédients :

• 200 gr de quinoa cuit
• 4 c à s de lentilles cuites
• 1 avocat mûr à point
• 1/2 poivron rouge
• 6 tomates cerise
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques brins de persil frais
• Quelques brins de menthe fraiche
• Huile d’olive
• Citron vert
• Sel
• Poivre
• Tabasco

Préparation :

Hachez les herbes et découpez les légumes en dés, les tomates cerise en 4.

Mélangez le quinoa et les lentilles préalablement cuits. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive et de citron vert.
Ajoutez les légumes et les herbes au précédent mélange. N’ajoutez l’avocat qu’à la fin !

Corrigez l’assaisonnement et ajoutez un peu de tabasco, d’huile d’olive et de jus de citron vert. Ajoutez l’avocat. Mélangez rapidement et placez au réfrigérateur.