Salade de quinoa, avocats, tomates séchées

Ce qu’il faut :

150 g de quinoa
3 tomates séchées
2 avocats
1 échalote
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre

Comment faire :

1. Verser le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée et faire cuire 20 minutes. Égoutter et réserver.
2. Éplucher et retirer les noyaux des avocats puis les découper en cubes. Trancher les tomates séchées et l’échalote en petits morceaux.
3. Dans le fond d’un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, l’avocat, l’échalote et les tomates séchées.
4. Mélanger et servir la salade de quinoa, avocats et tomates séchées dans de petits bocaux hermétiques.