Une salade de quinoa croustillante à emporter au bureau

Une salade de quinoa qui a fait ses preuves face à la vilaine faim de la pause déjeuné. Elle est nourrissante et délicieuse. Le mélange des structures est à la fois fondant et croustillant avec de ses notes de fraîcheur d’agrumes et de menthe. Ce n’est pas parce qu’on déjeune sur le pouce que l’on doit sacrifier le plaisir, n’est-ce-pas ? Surveillez le frigo de la cuisine commune au boulot… Votre salade va faire des jaloux !

Ingrédients :

• 200 g de graines de quinoa
• 1 tête de brocoli
• 3 carottes
• 90 g de petits pois surgelés
• 1 petit oignon nouveau
• 1 petit piment rouge piquant
• 4 CS d’huile d’olive
• 1 CS menthe fraîche hachée
• 1 CS de jus de citron
• 30 g de graines de tournesol
• 1 cc de curry
• 1 cc de sirop d’agave
• sel & poivre

Préparation :

Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines. Versez-le dans une casserole avec 530 ml d’eau et une 1/2 cc de sel.
Mettez le quinoa à feu fort et sans couvercle pendant 17 minutes à compter du début de l’ébullition. Le quinoa va absorber toute l’eau de cuisson.
A la fin de la cuisson, ôtez la casserole du feu et couvrir. Le quinoa va gonfler.

Réservez :

Coupez l’oignon et le piment fort en fines tranches.
Préparez la sauce d’assaisonnement. Pour cela, mélangez 2 CS d’huile d’olive avec la menthe, et le jus de citron. Salez et poivrez.
Faites chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y sauter 3 à 4 minutes les légumes pré-cuits (petits pois, carottes et brocoli).
Mélangez dans un grand saladier tous les éléments de la salade de quinoa avec la sauce d’accompagnement.
Préparez les graines de tournesol caramélisées.
Pour cela, faites griller les graines dans 1 CS d’huile d’olive et le curry sur feu fort pendant 2 minutes.
Ôtez du feu, puis ajoutez le sirop d’agave. Remettez la poêle sur le feu environ 30 secondes.
Ajoutez les graines caramélisées à la salade.

Dégustez :

Si vous le pouvez, conservez les graines caramélisées dans un autre contenant pour qu’elles restent bien croustillantes au moment de la dégustation.