Salmon fish cakes ou galettes de saumon et pommes de terre

Des galettes de poisson pour toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes (8 galettes) :

• 4 pavés de saumon (500 g)
• 600 g de pommes de terre à chair farineuse
• Le zeste d’un citron
• 4 cuil. à soupe de jus de citron
• ½ bouquet de ciboulette
• 2 œufs
• 8 cuil. à soupe bombées de farine
• Un peu de farine pour former les galettes
• 20 g de beurre
• Sel fin + gros sel

Preparation :

Faire cuire vos pavés de saumon à la vapeur ou dans un four préchauffé à 200°C, pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement cru
Peler vos pommes de terre, les laver puis les couper en cubes.
Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter du gros sel puis porter à ébullition.
Baisser le feu puis les faire cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).
Egoutter, remettre les cubes de pomme de terre dans la casserole puis les faire revenir sur feu doux, pendant 1 minute, juste pour les sécher.
Verser dans un bol et les écraser à l’aide d’une fourchette.
Ecraser le saumon avec une fourchette après avoir retiré la peau.
L’ajouter à la purée avec le jus de citron, le zeste et un peu de sel.
Mélanger à la fourchette.
Ajouter l’œuf, la farine, la ciboulette ciselée et mélanger à nouveau.
Diviser en 8, former des boules dans vos mains farinées puis les écraser en galettes d’environ 2 cm d’épaisseur.
Les déposer sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Parsemer de noisettes de beurre puis enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les galettes soit dorées.
Servir avec une salade et pourquoi pas avec une sauce au piment que l’on trouve dans les rayons « cuisine du monde » de nos grandes surfaces (chili sauce).

Astuce :

Vous pouvez préparer ces galettes à l’avance et les conserver au frais sur une assiette recouverte de film étirable.