Parfaite en plat unique, cette soupe de crevettes coco et gingembre peut également être servie en entrée, à condition de prévoir quelque chose de léger ensuite.
Ingrédients, pour 4 personnes :
- Des échalotes fraîches (ou surgelées) coupées finement
- Une tablette de bouillon de volaille
- 300 g de crevettes (assez grosses de préférence)
- Du lait de coco
- Du gingembre frais (ou confit) haché
- 1 citron vert (ou jaune)
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter la tablette de bouillon de volaille, le gingembre haché, un grand verre d’eau et le lait de coco. Faire cuire à petit bouillon.
Pendant ce temps-là, décortiquer les crevettes, et les couper en 2 ou 3, selon leur taille. Les ajouter à la soupe.
Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d’ail en poudre (ou en purée) et de piment de cayenne (plus ou moins selon que le gingembre est frais ou confit).
Au moment de servir, ajouter le jus du citron vert.
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