Soupe thaï au lait de coco

Si vous rêvez d’un menu exotique qui vous fera voyager, optez pour une soupe thaï aux saveurs harmonieuses et délicieuses. Oui la cuisine thaï est bien connue pour sa finesse, grâce au mariage bien proportionné de ses divers ingrédients. Cette soupe ne fait pas exception, des saveurs piquantes adoucies par du lait de coco qui fondent doucement dans la bouche, des crevettes dodues à croquer, un subtil parfum enivrant de citronnelle… En résumé, une soupe thaïe simple, goûteuse, et réconfortante.

Ingrédients, pour 8 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 2 tiges de citronnelle émincées finement
• 3 cuillères à café de pâte de curry rouge
• 1 litre de bouillon de poulet (1 litre d’eau + 2 cubes bouillon de poulet)
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 cuillère à soupe de cassonade blonde3 boîtes de lait de coco (3 x 400 ml)
• 225 g de champignons tranchés
• 500 g de crevettes moyennes pelées et déveinées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 3 ou 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• Sel

Préparation :

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y mettre le gingembre râpé, la citronnelle et la pâte de curry. Mélanger sans arrêt pendant 1 minute.

Ajouter  le bouillon de poulet peu à peu sans cesser de  remuer.

Ajouter la sauce de poisson et la cassonade; laisser mijoter 15 minutes.

Incorporer le lait de coco et les champignons lavés puis émincés, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter les crevettes et les faire cuire 5 minutes. Verser le jus de citron, saler selon votre goût. Au moment de servir, décorer de coriandre fraîche.