Comme souvent avec les cocktails, les proportions varient en fonction de barmans, des villes et des goûts et peuvent être plus ou moins alcoolisés (à consommer donc avec modération. Il paraît qu’à l’origine, ce furent les soldats de l’Empire Austro-Hongrois qui avaient l’habitude de diluer le vin avec de l’eau pétillante. Ensuite le cocktail est devenu plus chic avec du Prosecco et enfin ces boissons rouges.
À Venise par exemple il n’est pas aussi rouge, à Trento il se sert avec du Spumante (notamment le fameux Ferrari) et en Haut-Adige on le consomme encore à l’ancienne avec du vin rouge ou blanc.
Ingrédients, pour 2 personnes :
- 15 cl de Campari ou d’Apérol *
- 15 cl de Prosecco ou de Spumante
- 15 cl d’eau pétillante (eau de Seltz)
- 4 olives vertes dénoyautées
- 2 à 4 tranches d’orange ou de citron (non traités)
- 4 glaçons
Préparation :
Verser au fond de chaque verre verre le Campari ou l’Apérol, ajouter ensuite le Prosecco et enfin l’eau pétillante. Plonger 1 tranche d’orange et 2 glaçons par personne. Servir avec une olive sur un pic.
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