Tartare de bœuf à l’italienne

Envie de quelque chose de frais ? Voici une excellente recette de tartare de bœuf à l’italienne !

Ingrédients, pour 3 personnes :

• 450g de steak de bœuf
• 5 c. à soupe de persil plat
• 2 c. à soupe de pignons légèrement dorés
• 2 c. à soupe de parmesan en copeaux
• 2 filets d’anchois au sel
• ½ gousse d’ail
• ¼ de c. à café de zeste d’orange très finement râpé
• Sel et poivre
• De l’huile d’olive
• 3 jaunes d’œufs

Préparation :

Commencez par hacher le boeuf de préférence au couteau, ça prend un peu plus de temps mais c’est tellement meilleur !

Hachez assez finement le persil, les pignons et les anchois. Emiettez grossièrement le parmesan. Passez l’ail au presse-ail.

Versez tout ces ingrédients dans un grand bol, ajoutez le zeste d’orange, salez et poivrez et mélangez le tout.

Incorporez les trois quarts de ce mélange à la viande, ajoutez un filet d’huile puis mélangez bien le tout. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Au moment de servir mettez la viande en forme à l’aide d’un emporte-pièce et terminez en saupoudrant le mélange restant dans le bol puis un posant un jaune d’œuf sur chaque tartare.

Et maintenant, régalez-vous !