Tarte au fromage blanc et spéculoos

Ce qu’il vous faut

• 500g de fromage blanc maigre
• 250ml de crème fraîche 20%
• 100g de beurre
• 6 càs de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 250g de spéculoos
• 12g de gélatine
• le jus de 2 citrons

Comment faire

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Émietter le spéculoos (dans un sachet de congélation sur lequel on passe un rouleau à pâtisserie c’est pratique).
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Y incorporer le spéculoos. Mélanger.
4. Recouvrir un moule à charnière de papier sulfurisé. Foncer le moule avec le mélange au spéculoos en appuyant bien (avec le fond d’un verre) pour tasser au maximum et en insistant sur les bords. Enfourner 10min puis laisser refroidir.
5. Fouetter la crème avec le sucre et le sucre vanillé. Y incorporer le fromage frais. Mélanger.
6. Presser les citrons. Chauffer le jus quelques secondes au micro-ondes.
7. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. L’essorer. La faire ensuite fondre dans le jus de citron chaud. Incorporer ce jus à la préparation au fromage. Mélanger.
8. Verser la préparation au fromage sur la fond de tarte au spéculoos.
9. Laisser prendre 8h au réfrigérateur.
10. Déguster bien frais. Il est possible de recouvrir la tarte d’un coulis de fruits.