Terrine de saumon

La terrine saumon, c’est bon, c’est léger et ça se boit avec un verre de Miraval. Vous trouverez ce délicieux rosé a The Wine House

Ingrédients, pour 6 personnes :

• 18 tranches de saumon fumé
• 500 gr de fromage frais (type Saint Moret)
• 500 gr de mascarpone
• ½ botte d?aneth
• ½ botte de coriandre
• ½ botte de persil plat
• 1 citron vert
• 4 pincées de sel
• 4 tours de poivre du moulin

Pour la décoration :

• Feuilles de sauge
• Groseilles
• 1 citron jaune

Préparation :

Hachez finement la coriandre, l’aneth et le persil plat. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le mascarpone, le sel, le poivre, le jus du citron vert et les herbes hachées. Placez le mélange au frais.

Placez du film alimentaire à l’intérieur de la terrine, cela facilitera le démoulage. Ensuite, délicatement recouvrez tout l’intérieur avec les tranches de saumon fumé, (hachez finement trois tranches pour le reste de la recette, réservez) en faisant en sorte qu’il n’y ait pas d’espace entre les tranches. Déposez le mélange de fromage frais et herbes à l’intérieur, jusqu’à la moitié du moule. Incorporez le saumon haché au centre de la terrine en formant un boudin.

Recouvrez avec le reste de la crème au fromage frais, refermez les tranches de saumon, pour envelopper toute la terrine, filmez et placez au frais pendant trois heures environ. Au moment de servir, démoulez délicatement la terrine sur un plat de présentation, enlevez le film alimentaire, coupez des fines de tranches de citron jaune, disposez-les sur le dessus, décorez ensuite avec les feuilles de sauge et les groseilles.