Une salade de pois chiche

Le pois chiche est la légumineuse des régimes anti-cholestérol. Riche en protéines végétales, minéraux et nutriments, tels que le manganèse, le cuivre ou encore le folate, il est en revanche pauvre en matière grasse et dépourvu de cholestérol. Ainsi, cette graine permet de lutter contre le diabète.  Le pois chiche présente également d’autres capacités bienfaisantes. Il favorise la prévention de l’impuissance, et détient des vertus énergétiques, diurétiques, antiseptiques.

Ingrédients :

– 250g de pois chiche
– 1 concombre
– 4 Beaux oignons
– 1 bouquet de menthe
– 2 càs de curcuma + 1 càc de curcuma
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 jus de citron
– ½ jus d’orange
– 1/2 càs de poudre de curry
– Sel et poivre du moulin.

La préparation :

La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau froide, 12 heures minimum.
Le lendemain, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée et parfumée de 1 c. à café de curcuma, portée à ébullition. Lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez, séchez et ciselez la menthe. Pelez et émincez les oignons.
Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus des agrumes, le curcuma restant, le curry, du sel et du poivre.
Lavez et épépinez le concombre. Détaillez-le en bâtonnets et mélangez-le avec les pois chiches et les oignons. Ajoutez la menthe ciselée, la vinaigrette et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.