Crème aux fruits de la passion

Qui n’est pas fan du lemon curd de la tarte au citron ?

Et pourquoi réserver le lemon curd uniquement au citron ? Il est possible de réaliser de nombreuses variétés de cette crème avec d’autres fruits. C’est le cas des fruits de la passion qui offrent une crème exotique.

Pour 1 petit bol (ou 1 tarte de 20cm) :

• 4 fruits de la passion
• 2 oeufs
• 50g de beurre
• 40g de sucre

Préparation :

• Coupez les fruits et récupérez la pulpe.
• Versez-la dans un petit blender et mixez.
• Filtrez la préparation. Vous devriez obtenir environ 5cl.
• Faites fondre le beurre au bain-marie.
• Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre et le jus des fruits de la passion, mélangez puis ajoutez les œufs.
• Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Versez dans un bol et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.