Petite salade colorée chinoise

Beaucoup de choses dans cette petite salade agréable et très parfumée. Si ces ingrédients restent simples, la vinaigrette composée de sauce de soja, de vinaigre à sushis et d’ail relève le tout et apporte une touche d’exotisme.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 carottes
– 1 courgette
– Une quinzaine de petites crevettes roses
– Quelques tomates cerises
– 1 petit oignon blanc
– Quelques graines germées
– De la ciboulette
– Quelques cacahouètes grillées, salée et grossièrement mixées.
– Des graines de sésame légèrement grillées.

Préparation :

A l’aide d’une mandoline japonaise, couper les carottes pelées et la courgette (bien lavée sans en retirer la peau) en fins bâtonnets.
Ciseler l’oignon.
Débarrasser les crevettes des têtes et carapaces et réservez les.
Laver les tomates cerises et couper les par la moitié.

Dans des verrines, bocaux ou assiettes, disposez harmonieusement les bâtonnets de carottes et de courgette. Ajouter quelques demies tomates, quelques crevettes, un peu d’oignon et les graines germées. Saupoudrez sur le dessus quelques pincées de cacahouètes mixées, des graines de sésame et quelques petites brins de ciboulette. Salez d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Pour la sauce :

Un quart de verre à moutarde d’huile de tournesol, une cuil à soupe de sauce de soja, 2 cuil à soupe de vinaigre à sushis et une gousse d’ail pressée. Mélanger bien et répartir un peu de vinaigrette sur vos salades. Servez aussitôt.