Brochettes de tofu

Pour la marinade :

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce aux huîtres
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• Le zeste râpé et le jus de 1 lime
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sauce Tabasco
• Poivre

Pour le riz :

• 250 ml (1 tasse) de riz basmati
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
• 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé
• Sel et poivre
• 75 ml (1/3 tasse) de pistaches hachées grossièrement

Pour les brochettes :

• 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 2 poivrons rouges, coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 24 champignons shiitakes sans la queue ou autres champignons
• 8 brochettes de bois, trempées 30 minutes dans l’eau

Préparation :

Pour la marinade :

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le tofu. Réfrigérer environ 1 heure ou toute une nuit. Dans ce cas, réduire la quantité de sauce soya à 75 ml (1/3 tasse).

Pour le riz :

• Placer le riz dans un tamis et le rincer à l’eau froide.
• Dans une casserole, porter à ébullition le riz, le jus, le bouillon, l’huile de sésame et les épices. Saler et poivrer. Remuer, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Ajouter les pistaches. Rectifier l’assaisonnement.

Pour les brochettes :

• Enfiler 4 cubes de tofu sur chaque brochette en alternant avec les poivrons et les champignons. Dans une poêle striée légèrement huilée, cuire les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brochettes avec la marinade.
• Servir les brochettes avec le riz et le reste de la marinade.