Un crumble à la tomate

Un crumble à la tomate en guise entrée. Les différentes couches s’équilibrent bien entre douceur de la base, parfum de la tomate et texture croustillante de la pâte à crumble.

Essayez de toute urgence ce crumble salé à la tomate !

Ingrédients :

• 2 tomates cœur de bœuf
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 4 tranches de poitrine fumée
  
  Pour la base de la verrine :
• 2 cuillères à soupe de Saint-Môret
• 1 tomate séchée

Pour le crumble :

• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 40 g de beurre salé mou
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Préparation :

Épluchez l’oignon et émincez-le. Pelez et hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis versez le sucre roux. Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez l’oignon et faites-le caraméliser.
Coupez les tomates en quartiers et faites-les revenir avec l’ail haché pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les oignons et faites encore revenir 5 min. Réservez au chaud.
Faites pré-chauffer le four à 180° et faites griller les tranches de poitrine fumées.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre en morceaux, le parmesan ainsi que les graines de tournesol et travaillez cette pâte à la main du bout des doigts.
Répartissez la pâte dans un plat à tarte et faites dorer au four (toujours à180°) pendant 5 à 10 minutes.
Mixez la tomate séchée avec le Saint-Môret et déposez dans le fond des verrines. Ajoutez les tomates cuites et couvrez de la pâte à crumble dorée. Disposez la poitrine fumée grillée sur le dessus et servez.