Chutney à la mangue

En plus de relever vos plats d’une petite touche aigre-douce, saviez-vous que le chutney se mariait aussi très bien avec le foie gras ?

Voici une délicieuse recette de chutney à la mangue, pour 6 bocaux de 250 ml. Partagez-le avec vos proches, ou conservez-le au congélateur.

Ingrédients, pour 6 bocaux de 250 ml :

250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de cassonade, bien tassée
375 ml (1 1/2 tasse) d’oignons à mariner, pelés
15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque
3 ou 4 mangues, pelées, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
75 ml (1/3 tasse) de raisins secs
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
2 gousses d’ail, hachées
Le zeste râpé et le jus d’une orange
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et la cassonade. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Déposer le piment de la Jamaïque dans une toile à fromage ou une boule à thé. L’ajouter, avec le reste des ingrédients, dans la casserole. Laisser mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps à autre. Retirer le piment de la Jamaïque.

Verser le chutney dans des bocaux stérilisés chauds. Stériliser les bocaux remplis dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation. On peut aussi congeler le chutney.

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