Filets de poulet croustillants

Préparation :

Pour le poulet :

• Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer environ 4 heures ou toute une nuit.

Pour la panure :

• Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la poudre de chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement.
• Dans une deuxième assiette creuse, placer les oeufs puis, dans une troisième assiette, la chapelure.
• Égoutter les lanières de poulet et les enrober du mélange de farine. Les tremper dans les oeufs et secouer pour en retirer l’excédent. Presser dans la chapelure panko pour bien les enrober.

Congélation :

• Congelez les lanières de poulet sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur environ 4 heures ou jusqu’à ce que les lanières soient congelées. Placer ensuite les lanières dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.

Cuisson :

• Dans une poêle antiadhésive, dorer les lanières de poulet congelées dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Terminer la cuisson au centre d’un four préchauffé à 180°C (350°F) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.