Oeufs en coupelles de jambon et salade de roquette

Voici la recette parfaite pour un brunch réussi ! Les oeufs en coupelles de jambon, accompagnés d’une salade de roquette. Une recette délicieuse, facile et rapide à préparer.

Préparation : 15min
Cuisson : 14 min
Portions : 8

Ingrédients :

Pour les coupelles de jambon :

• 8 minces tranches de jambon Forêt noire d’environ 15 cm (6 po) de diamètre
• 8 oeufs
• Sel et poivre

Pour la salade de roquette :

• 1 litre (4 tasses) de bébé roquette
• 1 poivron rouge, grillé et coupé en fines lanières
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer 8 moules à muffins.
• Faire une incision dans chaque tranche de jambon, du centre vers l’extérieur. Chemiser chaque moule d’une tranche de jambon. Casser un oeuf dans chaque coupelle. Saler et poivrer.
• Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que l’oeuf atteigne le degré de cuisson désiré. Retirer du four et laisser tiédir.

Pour la salade de roquette :

• Dans un bol, mélanger les légumes et arroser de vinaigre et d’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Placer les coupelles dans une assiette de service et accompagner de salade.

Source : Ricardo Cuisine