Le crumble à l’ananas et ses épices

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Le crumble à l’ananas est un dessert savoureux. L’acidité de ce fruit va alléger le côté sucré du crumble. Il suffit de faire revenir les morceaux d’ananas à la poêle avec un peu de sucre et des épices. Pour cette recette, il n’y a aucune cuisson au four. Le crumble est simplement un mélange de spéculoos et de beurre fondu.

Ce qu’il vous faut

  • 1 ananas
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • 2 pincées de 4 épices
  • 4 spéculoos
  • 15 g de beurre

Comment faire

1- Épluchez l’ananas et coupez la chair en morceaux.

2- Versez l’ananas dans une poêle avec le sucre, le 4 épices et la badiane. Mettez à cuire sur feu moyen : l’ananas va rejeter de l’eau qui va se transformer en caramel avec le sucre.

3- Lorsque le jus est quasiment évaporé, baissez le feu et laissez caraméliser tranquillement pendant 40 minutes environ. Mélangez régulièrement.

4- Retirez du feu lorsque les morceaux d’ananas sont bien dorés et fondants.

5- Émiettez le spéculoos en gardant quelques petits morceaux.

6- Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux spéculoos. Mélangez pour que le beurre s’incorpore bien aux biscuits. Réservez au réfrigérateur afin de faire durcir.

7- Servez les morceaux d’ananas tièdes et ajoutez par-dessus le crumble de spéculoos.


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