Un curry de Tofu

Les ingrédients, pour 4 personnes :

– 2 blocs de tofu
– 2 bananes
– 2 carottes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 40 cl de lait de coco
– 5 cl de crème fraîche
– 20g de noix de cajou
– 2 c. à soupe de raisins secs
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de pâte de curry doux
– 2 verres de riz basmati

La préparation :

1 – Épluchez l’ail, l’oignon et hachez-les très finement. Pelez les carottes et faites-en de petits bâtonnets de 2 à 4 cm environ. Coupez le tofu en dés. Mettez-les dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la moitié de la pâte de curry. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur 15min.

2 – Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir le mélange ail, oignon. Quand le tout est bien doré, ajoutez le tofu mariné. Lorsqu’il est bien coloré à son tour, versez le lait de coco, la crème fraîche et le reste du curry. Mettez sur feu doux et mélangez. Puis ajoutez les carottes, les bananes coupées en rondelles (pas trop fines sinon elles s’écrasent plus facilement), les raisins secs. Mélangez à nouveau, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes sur feu très doux.

Au moment de servir, parsemez le curry d’un peu de noix de cajou concassées et accompagnez du riz.