Pudding vegan de chia à la vanille et au lait de coco

Ce qu’il vous faut : Pour 4 puddings de 180ml environ

• 400ml de lait de coco
• 200ml de lait végétal (soja, amande…)
• 4 cuillères à soupe de sucre complet
• 1 gousse de vanille
• 8 cuillères à soupe de graines de chia
• Les fruits frais de votre choix

Comment faire : 

1. Fendre la gousse de vanille en deux et racler avec le plat d’un couteau pour récupérer les graines.
2. Dans une petite casserole, verser les 200ml de lait végétal, le sucre et les graines de vanille.
3. Faire tiédir en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre et bien mélanger les graines de vanille.
4. Hors du feu, ajouter le lait de coco et mélanger.
5. Choisir 4 bols ou récipients avec couvercle.
6. Déposer 2 cuillères à soupe de graines de chia dans chaque bol.
7. Répartir le liquide dans les bols.
8. Laisser gonfler à température ambiante 30 minutes.
9. Remuer à l’aide d’une cuillère pour homogénéiser la préparation.
10. Placer au frigo pour la nuit.
11. Le lendemain matin, ou à l’heure du goûter, garnir de fruits frais, et déguster !